Pūķa laivu festivāls, kas pazīstams arī kā Duaņ Jaņ festivāls, Dubultais piektais festivāls un Tjaņdžunas festivāls ir tradicionāls ķīniešu festivāls. Tā ir pielūgsmes, senču pielūgsmes un lūgšanu kolekcija, lai atvairītu neveiksmi, svinot izklaidi un diētu. Ir leģenda par senu Ķīniešu dzejnieks nosaukts Qu Yuan, pašnāvība tajā dienā.Pēc šīs dienas kļuva par Qu Yuan iegaumēšanu. Lai gan ir citas leģendas, kas tika teikts, lai iegaumētu Wuzixu, Cao e vai Jiezitui.
Pūķu laivu festivālā ir daudz tradicionālu paražu, piemēram, pūķu laivu sacīkstes, reālgāra vīna dzeršana, kas ir plaši izplatītas. Taču zongzi ir dziļi iesakņojusies paraža katram ķīnietim.
Zongzi, kas tiek saukti arī par "leņķa prosa" un "caurules niedres", ir daudzveidīga. Ķīnas ziemeļos ziemeļnieki parasti iepako zongzi ar jujube.Ķīniešu valodā tas nozīmē “agri”, cilvēki vēlas, lai viņu bērni agri iegūtu labākos rezultātus. Dienvidos dienvidu iedzīvotāji parasti iepako zongzi ar pupiņām, cūkgaļu, kastaņiem, šķiņķi, olām un tā tālāk.
Parasti Pūķu laivu festivāls notiek maijā un jūnijā. Lielākajā daļā Ķīnas ir iestājusies vasaras sākuma situācija, pieaugs temperatūras kāpums un korupcijas līmenis. Kā nodrošināt zongzi svaigumu, process no ražošanas līdz Ēdienu galds ir svarīgs.
Ir jānodrošina visas loģistikas saites aukstuma ķēde no izejvielām līdz tvaicētiem Zongzi, ieskaitot uzglabāšanu atdzesētos apstākļos.
Procesu nevar nošķirt no aukstās ķēdes tehnoloģijas izstrādes, to var panākt arī ar aukstās ķēdes iepakojumu. Jāņem vērā, ka vakuumiepakotie zongzi ir jāatdzesē, ja temperatūra pārsniedz 25℃. Atmosfēras temperatūrā zongzi glabāšanas laiks būs 5 dienu laikā. Un tas kļūs par 10 dienām no 0 līdz 4 ℃. Var būt arī līdz 12 mēnešiem, uzglabājot zem -18 ℃. Zongzi kvalitātes bojājumi pēc aukstuma ķēdes pārrāvuma ir neatgriezeniski.Tam vajadzētu jānodrošina, lai katrs process varētu noturēties atbilstošā zemā temperatūrā. Tam ir nepieciešams arī ilgstošs un stabils aukstuma ķēdes iepakojums.
Izlikšanas laiks: jūnijs 02-2022