Šā gada maijā Hema Fresh sadarbojās ar Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (turpmāk tekstā "Shanghai Aisen"), lai ieviestu svaigu fasētu ēdienu sēriju, kurā galvenās sastāvdaļas ir cūku nieres un cūkas aknas.Lai nodrošinātu sastāvdaļu svaigumu, sērija nodrošina, ka laiks no kaušanas līdz gatavā produkta nonākšanai noliktavā nepārsniedz 24 stundas.Trīs mēnešu laikā pēc tirdzniecības uzsākšanas fasēto ēdienu sērijas “Cūku subprodukti” pārdošanas apjomi salīdzinājumā ar mēnesi pieauga līdz pat 20%.
Shanghai Aisen ir labi pazīstams vietējais svaigas atdzesētas cūkgaļas piegādātājs, kas mazumtirdzniecības un ēdināšanas kanāliem galvenokārt nodrošina atdzesētu gaļu un blakusproduktus, piemēram, cūku nieres, cūkas sirdi un cūku aknas.Hema un Shanghai Aisen sadarbojās, izstrādājot sešus jaunus fasētus maltīšu produktus, no kuriem piecos galvenā sastāvdaļa ir cūku subprodukti.
Fasētu ēdienu “Cūku subproduktu” izgatavošana
Liu Jun, Hema fasēto maltīšu pētniecības un izstrādes iepirkumu speciālists, paskaidroja subproduktu fasētu maltīšu ieviešanas iemeslu: “Šanhajā tādiem ēdieniem kā sautētas cūkas nieres un maisītās cūkas aknas ir noteikts tirgus pamats.Lai gan tie ir mājās gatavoti ēdieni, tiem ir nepieciešamas ievērojamas prasmes, kas vidusmēra patērētājiem var šķist izaicinājums.Piemēram, sautētas cūkas nieres pagatavošana ietver atlasi, tīrīšanu, nepatīkamās smakas noņemšanu, sagriešanu, marinēšanu un vārīšanu — tās visas ir sarežģītas darbības, kas attur daudzus aizņemtus darbiniekus.Tas motivēja mūs mēģināt padarīt šos ēdienus par svaigiem fasētiem ēdieniem.
Šanhajas Aisenam šī sadarbība ir pirmo reizi.Šanhajas Aisen ģenerāldirektora vietnieks Čens Cjinfens norādīja: “Iepriekš Šanhajas Aisen bija fasēti maltīšu produkti, taču tie visi bija saldēti un galvenokārt izgatavoti no cūkgaļas.Svaigu fasētu subproduktu ēdienreizes izveide ir jauns izaicinājums abām pusēm.
Subproduktu fasētu maltīšu ražošana ir izaicinājums.Džans Cjaņs, Hemas Austrumķīnas nodaļas fasēto maltīšu vadītājs, atzīmēja: “Subproduktus ir grūti apstrādāt.Pirmā prasība ir svaigums, kas no priekšējās līnijas rūpnīcām pieprasa augstus standartus.Otrkārt, ja tie netiek pareizi apstrādāti, tiem var būt spēcīga smaka.Tāpēc šādi produkti tirgū ir reti sastopami.Mūsu lielākais sasniegums ir svaiguma nodrošināšana bez piedevām, labāku un svaigāku sastāvdaļu piegāde patērētājiem, kas ir mūsu svaigo fasēto maltīšu būtība.
Šanhajas Aisen ir priekšrocības šajā jomā.Chen Qingfeng paskaidroja: “Kaušanas procesā cūkas tiek nomierinātas 8-10 stundas, lai atpūstos un mazinātu stresu, kā rezultātā uzlabojas gaļas kvalitāte.Subprodukti tiek apstrādāti svaigākajā stāvoklī uzreiz pēc kaušanas, produktus nekavējoties sagriežot un marinējot, lai saīsinātu laiku.Turklāt mēs saglabājam augstus kvalitātes standartus, izmetot visus subproduktus, kuriem apstrādes laikā ir redzama pat vismazākā krāsas maiņa.
Šā gada maijā Hema sadarbojās ar vairāk nekā 10 lauksaimniecības uzņēmumiem, centrālajām virtuvēm un universitātēm, lai izveidotu visaptverošu fasētu maltīšu nozares aliansi, koncentrējoties uz "garšīgumu" un izstrādājot produktus, kas atbilst pašreizējām patērētāju prasībām saistībā ar "svaigumu, novitāti un jaunumiem". scenāriji.”Lai stiprinātu svaigu fasētu maltīšu priekšrocības, Hema turpina veidot savu svaigās pārtikas piegādes ķēdi ar vairāk nekā 300 īpaši īsu piegādes ķēžu, kas izveidotas ap pilsētām, kurās atrodas Hema veikali, sadarbojoties ar piegādātājiem, lai nodrošinātu ātrumu un kvalitāti.
Nepārtrauktas investīcijas fasētos ēdienos
Hema nepārtraukti investē fasētos ēdienos.2017. gadā tika izveidots zīmols Hema Workshop.No 2017. līdz 2020. gadam Hema pakāpeniski izstrādāja produktu struktūru, kas aptver svaigas (atdzesētas), saldētas un apkārtējās vides temperatūras fasētas maltītes.No 2020. līdz 2022. gadam Hema koncentrējās uz inovatīvu attīstību, radot jaunus produktus, kuru pamatā ir ieskats dažādās patērētāju vajadzībās un scenārijos.2023. gada aprīlī Hema fasēto maltīšu nodaļa tika izveidota kā uzņēmuma galvenā nodaļa.
Jūlijā pilnībā sāka darboties Hemas Šanhajas piegādes ķēdes darbības centrs.Šis visaptverošais piegādes centrs, kas atrodas Hangtou pilsētā, Pudongā, apvieno lauksaimniecības produktu apstrādi, gatavo sastāvdaļu izpēti un izstrādi, pusfabrikātu saldētu uzglabāšanu, centrālo virtuvi un aukstās ķēdes loģistikas izplatīšanu, un tā kopējā platība ir aptuveni 100 000 kvadrātmetru.Tas ir Hema lielākais, tehnoloģiski vismodernākais un līdz šim visvairāk ieguldītais projekts.
Izveidojot savu centrālo virtuves rūpnīcu, Hema ir uzlabojusi sava zīmola fasēto ēdienu pētniecības un attīstības, ražošanas un transportēšanas ķēdi.Katrs solis, sākot no izejvielu iegūšanas līdz ražošanai un piegādei veikalā, ir izsekojams, nodrošinot pārtikas nekaitīgumu un būtiski uzlabojot jaunu produktu palaišanas un popularizēšanas efektivitāti.
Koncentrējieties uz jauniem, jauniem un jauniem scenārijiem
Džans Cjaņs paskaidroja: “Hema fasētās maltītes galvenokārt iedala trīs kategorijās.Pirmkārt, svaigi produkti, kas ietver sadarbību ar oriģinālākiem pārtikas uzņēmumiem, piemēram, tiem, kas nodrošina vistu un cūkgaļu.Otrkārt, jauni produkti, kas ietver mūsu sezonas un brīvdienu bestsellerus.Treškārt, jauni scenāriju produkti.
“Hema ir daudz piegādātāju, kas ir bijuši kopā ar mums visa mūsu ceļojuma laikā.Tā kā mūsu produktiem ir īss derīguma termiņš un tie ir svaigi, rūpnīcas nevar atrasties tālāk par 300 kilometriem.Hema darbnīca sakņojas vietējā ražošanā, un daudzas atbalsta rūpnīcas visā valstī.Šogad izveidojām arī centrālo virtuvi.Daudzi Hema produkti ir izstrādāti sadarbībā ar piegādātājiem.Mūsu partneru vidū ir tie, kas ir cieši saistīti ar tādām izejvielām kā liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, kā arī tie, kas pāriet no ēdināšanas piegādes ķēdes uz centrālajām virtuvēm, nodrošinot lielu un svētku ēdienu fasētas versijas,” piebilda Džans.
“Mums nākotnē būs daudz patentētu recepšu.Hema ir daudz patentētu produktu, tostarp piedzērušies krabji un vārīti piedzērušies vēži, kas tiek ražoti mūsu centrālajā virtuvē.Turklāt mēs turpināsim sadarboties ar tiem, kam ir priekšrocības izejvielu un restorānu zīmolu jomā, cenšoties piegādāt patērētājiem vairāk ēdienu no restorāniem vienkāršāk, mazumtirdzniecībai draudzīgākā veidā,” norādīja Džans.
Chen Qingfeng uzskata: “Raugoties uz nākotnes tendencēm un iespējām, fasēto maltīšu tirgus ir plašs.Vairāk jauniešu negatavo ēst, un pat tie, kuri to dara, cer atbrīvot rokas, lai vairāk izbaudītu dzīvi.Labas darbības atslēga šajā tirgū ir piegādes ķēdes konkurence, koncentrējoties uz kvalitāti un visaptverošu kontroli.Ieliekot stabilu pamatu un atrodot labus partnerus, mēs varam kopīgi iegūt lielāku tirgus daļu.
Publicēšanas laiks: 04.07.2024