Šā gada maijā Hema Fresh sadarbojās ar Shanhai Aisen Meat Products Co., Ltd. (turpmāk saukts par “Šanhajas Aisen”), lai atklātu svaigu iesaiņotu ēdienu sēriju, kurā galvenās sastāvdaļas attēlo cūku nieru un cūku aknas. Lai nodrošinātu sastāvdaļu svaigumu, sērija nodrošina, ka laiks no kaušanas līdz gatavajam produktam, kas nonāk noliktavā, nepārsniedz 24 stundas. Trīs mēnešu laikā pēc palaišanas “cūku subproduktu” sērijas pārdošanas apjomi bija palielinājies mēnesī līdz 20%mēnesī.
Šanhajas Aisen ir plaši pazīstams vietējais svaigas atdzesētas cūkgaļas piegādātājs, kas galvenokārt nodrošina atdzesētu gaļu un tādus blakusproduktus kā cūkas nieres, cūkas sirds un cūkas aknas mazumtirdzniecības un ēdināšanas kanālos. Hema un Šanhajas Aisens sadarbojās ar sešiem jauniem pirmizveidotiem ēdienu produktiem, no kuriem pieciem ir galvenā sastāvdaļa cūkai.
“Cūkas subprodukta” izspiešanas maltīšu izveidošana
Liu Jun, HEMA iepriekš iesaiņotā maltīšu pētniecības un attīstības iepirkuma inspektors, paskaidroja iemeslu, kāpēc tika palaists subprakbēts ēdienreizes: “Šanhajā ēdienos, piemēram, sautētām cūkas nierēm un apceptām cūkas aknām, ir noteikts tirgus pamats. Lai arī tie ir mājās gatavoti ēdieni, tiem ir vajadzīgas ievērojamas prasmes, kuras vidējiem patērētājiem var šķist izaicinošs. Piemēram, sautētu cūku nieru sagatavošana nozīmē izvēli, tīrīšanu, nepatīkamas smakas noņemšanu, sagriešanu, marinēšanu un ēdienu gatavošanu - tie visi ir sarežģīti soļi, kas attur daudzus aizņemtajus darbiniekus. Tas mūs motivēja mēģināt padarīt šos ēdienus svaigās, iesaiņotās maltītēs. ”
Šanhajas Aisenam šī sadarbība ir pirmo reizi centieni. Čens Čingfengs, Šanhajas Aisena ģenerāldirektora vietnieks, paziņoja: “Iepriekš Šanhajas Aisen bija pirms iesaiņotiem ēdienreizēm, taču tie visi bija sasaluši un galvenokārt uz cūkgaļas bāzes. Svaigu iesaiņotu subjektu maltīšu izveidošana ir jauns izaicinājums abām pusēm. ”
Sumnu sagrieztu ēdienu ražošana rada izaicinājumus. Zhang Qian, Hema's East China nodaļas savākšanas maltīšu vadītājs, atzīmēja: “Ir grūti apstrādāt subjektus. Pirmā prasība ir svaigums, kas prasa augstus standartus no frontes rūpnīcām. Otrkārt, ja tie netiek pareizi apstrādāti, viņiem var būt spēcīga smaka. Tāpēc šādi produkti tirgū ir reti sastopami. Mūsu lielākais izrāviens ir svaiguma nodrošināšana bez piedevām, patērētājiem ienesot labākas un svaigākas sastāvdaļas, kas ir mūsu svaigo iesaiņoto ēdienu būtība. ”
Šanhajas Aisenam šajā jomā ir priekšrocības. Čens Čingfengs paskaidroja: “Kaušanas procesā cūkas tiek nomierinātas 8-10 stundas, lai atpūstos un samazinātu stresu, kā rezultātā gaļas kvalitāte ir labāka. Ofāls tiek apstrādāts svaigākajā stāvoklī tūlīt pēc kaušanas, nekavējoties sagriežot un marinējot produktus, lai saīsinātu laiku. Turklāt mēs uzturam augstas kvalitātes standartus, izmetot jebkuru subproduktu, kas apstrādes laikā parāda pat vismazāko krāsas maiņu. ”
Šā gada maijā HEMA sadarbojās ar vairāk nekā 10 lauksaimniecības uzņēmumiem, centrālajām virtuvēm un universitātēm, lai izveidotu visaptverošu iesaiņotu ēdienu nozares aliansi, koncentrējoties uz “gardumu” un izstrādājot produktus, kas atbilst pašreizējām patērētāju prasībām ap “svaigumu, jaunumu un jauniem scenārijiem”. Lai stiprinātu svaigu fasēto ēdienu priekšrocības, HEMA turpina veidot savu svaigo pārtikas piegādes ķēdi, un, lai nodrošinātu ātrumu un kvalitāti, atrodas vairāk nekā 300 īpaši īsu piegādes ķēdes, kas izveidotas ap pilsētām, kur atrodas HEMA veikali.
Nepārtrauktas investīcijas sagrieztajās maltītēs
HEMA ir nepārtraukti ieguldījusi iepriekš iesaiņotās maltītēs. 2017. gadā tika izveidots HEMA darbnīcas zīmols. No 2017. līdz 2020. gadam HEMA pakāpeniski izstrādāja produktu struktūru, kas aptver svaigu (atdzesētu), sasalušu un apkārtējās vides temperatūru. No 2020. līdz 2022. gadam HEMA koncentrējās uz novatorisku attīstību, radot jaunus produktus, pamatojoties uz ieskatu dažādās patērētāju vajadzībās un scenārijos. 2023. gada aprīlī HEMA fasētās maltīšu nodaļa tika izveidota kā galvenā uzņēmuma nodaļa.
Jūlijā HEMA Šanhajas piegādes ķēdes darbības centrs kļuva pilnībā darbojies. Šajā visaptverošajā piegādes centrā, kas atrodas Hangtou pilsētā, Pudongā, integrē lauksaimniecības produktu apstrādi, gatavo sastāvdaļu pētniecību un attīstību, daļēji pabeigtu produktu saldētu glabāšanu, centrālo virtuvi un aukstās ķēdes loģistikas izplatīšanu, kas aptver apmēram 100 000 kvadrātmetru kopējo platību. Tas ir Hema lielākais, tehnoloģiski progresīvākais un līdz šim visvairāk ieguldītais vienīgais projekts.
Izveidojot savu centrālo virtuves fabriku, HEMA ir uzlabojusi savu pētniecības un attīstības, ražošanas un transporta ķēdi sava zīmola savietojamai maltītei. Katrs solis, sākot no izejvielu iegūšanas līdz ražošanai un uzglabāšanai, ir izsekojams, nodrošinot pārtikas nekaitīgumu un ievērojami uzlabojot jaunu produktu palaišanas un reklamēšanas efektivitāti.
Koncentrējieties uz svaigiem, jauniem un jauniem scenārijiem
Džans Kians paskaidroja: “Hema savaldītās maltītes galvenokārt ietilpst trīs kategorijās. Pirmkārt, svaigi produkti, kas saistīti ar sadarbību ar oriģinālākiem pārtikas uzņēmumiem, piemēram, tiem, kas nodrošina vistu un cūkgaļu. Otrkārt, jauni produkti, kas ietver mūsu sezonas un svētku bestsellers. Treškārt, jauni scenārija produkti. ”
“Hema ir daudz piegādātāju, kuri ir bijuši kopā ar mums visa mūsu ceļojuma laikā. Tā kā mūsu produkti ir īsa termiņa un svaigi, rūpnīcas nevar atrasties vairāk kā 300 kilometru attālumā. HEMA darbnīca sakņojas vietējā ražošanā, un visā valstī ir daudz atbalsta rūpnīcu. Šogad mēs izveidojām arī centrālo virtuvi. Daudzi HEMA produkti ir izstrādāti kopā ar piegādātājiem. Mūsu partneros ietilpst tie, kas ir dziļi iesaistīti izejvielās, piemēram, liellopu gaļā, cūkgaļā un zivīs, kā arī tie, kas pāriet no ēdināšanas piegādes ķēdes uz centrālo virtuvi, nodrošinot lielo un svētku ēdienu iesaiņotās versijas, ”piebilda Zhang.
“Mums nākotnē būs daudz patentētu recepšu. HEMA ir daudz patentētu produktu, ieskaitot piedzērušos krabjus un vārīti dzērumā vēži, kas izgatavoti mūsu centrālajā virtuvē. Turklāt mēs turpināsim sadarboties ar tiem, kuriem ir priekšrocības izejvielu un restorānu zīmolos, kuras mērķis ir vienkāršākā, mazumtirdzniecībā draudzīgākā veidā nogādāt vairāk ēdienu no restorāniem patērētājiem, ”sacīja Zhang.
Čens Čingfengs uzskata: “Raugoties uz nākotnes tendencēm un iespējām, iesaiņotās maltīšu tirgus ir milzīgs. Vairāk jauniešu neērt, un pat tie, kas cer atbrīvot rokas, lai vairāk baudītu dzīvi. Galvenais, lai šajā tirgū veiktu labi, ir piegādes ķēdes konkurence, koncentrējoties uz kvalitāti un visaptverošu kontroli. Uzklājot stabilu pamatu un atrodot labus partnerus, mēs varam kolektīvi uztvert lielāku tirgus daļu. ”
Pasta laiks: jūlijs-04-2024