1968. gadā Japānas Otsuka Foods Industrial Company uzsāka gatavu liellopu un dārzeņu kariju, kas iesaiņots aizzīmogotos mīkstos maisos ar sludinājumu: “Vienreizējs porcija, tikai iegremdējiet karstā ūdenī, ikviens to var izdarīt bez neveiksmes”, veicinot komercializāciju komercializēšanai sagatavotas maltītes.
Tirgus izmēģinājums ir pirmais lielais šķērslis sagatavotām maltītēm. Lai izstrādātu šo jauno produktu, kuram nav nepieciešami konservanti, to var uzglabāt istabas temperatūrā un saglabā liellopu gaļas un dārzeņu formu pēc spiediena un sildīšanas sterilizācijai, Otsuka pārtikas produkti četrus gadus pavadīja pētniecībai un attīstībai.
Pēc tam, ņemot vērā tā ērtības, šādas mīkstas iesaiņotas sagatavotās maltītes ātri kļuva populāras Japānā. Pašlaik apmēram 100 Japānas uzņēmumu nodrošina vairāk nekā 500 līdzīgus produktus tirgum. Nozares aptaujas liecina, ka dažādu sagatavotu mīksto pārtikas produktu izmantošanas līmenis Japānas mājsaimniecībās ir 47,7%, padarot tos par neatņemamu japāņu uztura dzīves sastāvdaļu.
Sagatavotas maltītes Japānā ir ļoti daudzveidīgas un tiek plaši izmantotas; Var teikt, ka japāņu cilvēki visu dienu paļaujas uz sagatavotām maltītēm.
Gatavotu ēdienu gatavu ēdienu jomā lielveikali un tirdzniecības centri piedāvā dažādus konservētus un mīksti komplektus iesaiņotus ēdienus, vakuumā iesaiņotus ēdienus, saldētus ēdienus un ērtības ēdienus. Dažus no šiem pārtikas produktiem var ēst tieši no iepakojuma, bet citiem ir nepieciešama minimāla pagatavošana, piemēram, tvaicēšana, verdēšana, mikroviļņu apkure vai karstā ūdens mērcēšana. Šīs iespējas ievērojami samazina mājsaimniecības gatavošanas slogu, padarot tās populāras mājsaimnieces un vientuļās starpā.
Thanks to the development of low-temperature sterilization technology and the materials industry, in addition to previously popular items like frozen dumplings, frozen shumai, and aluminum foil vacuum-packed ready-to-eat products, Japanese manufacturers have recently developed more microwaveable transparent bagged Sagatavoti ēdieni, kas ir īpaši populāri jauniešu vidū. Pašlaik tradicionālais alumīnija folijas iesaiņotais sagatavotais pārtikas tirgus uzrāda stagnācijas pazīmes un saskaras ar izaicinājumiem.
Runājot par daļēji sagatavotiem produktiem, piemēram, gataviem priekšmetiem, lielveikalos, pārdod iepriekš mazgātus, iepriekš sagrieztus dārzeņu paciņas, augļu kastes, garšvielas gaļas produktus un dažādus aromatizētus ēdienus. Daudzos japāņu restorānos ir fiksētu materiālu piegādātāji, un lielākā daļa šo materiālu ir iepriekš apstrādāti. Var teikt, ka Japānas pārtikas rūpniecība ir sasniegusi dziļu darbaspēka un socializācijas dalīšanu no rūpniecības ķēdes viedokļa.
Autora draugs savulaik nepilnu darba laiku strādāja Yakitori Izakaya netālu no rosīgās Šibujas stacijas Tokijā. Lai arī mazais veikals, kas aptver četrus stāvus, varētu uzņemt vairāk nekā 100 viesu, kad tas ir pilnībā sēdējis, virtuve pagrabā bija diezgan maza, un tikai divi šefpavāri, kas vienlaikus varēja rīkoties ar desmitiem pasūtījumu. Slepenais bija fakts, ka lielākā daļa materiālu tika apstrādāti iepriekš, un tai bija nepieciešama tikai vienkārša galīgā sagatavošana uz vietas.
Kopumā Japānas sabiedrība ir pieradusi un uzticas sagatavotiem ēdieniem. Cilvēki reti uztraucas, lietojot sagatavotus ēdienus. Paļaušanās uz sagatavotajām maltītēm daļēji ir saistīta ar to efektivitāti un daļēji tāpēc, ka Japānas stingrās higiēnas prasības sagatavotajā ēdienreizes nozares ķēdē nodrošina dažus pārtikas nekaitīguma gadījumus.
Stingrs regulējums ir otrais lielais šķērslis Japānas sagatavotajai maltīšu nozarei. Japāna jau 1948. gadā ieviesa “pārtikas sanitārijas likumu” un tā izpildes noteikumus, kas paredz pārdošanai izmantoto pārtikas un pārtikas piedevu higiēnu, materiālu izvēli, ražošanu, apstrādi, lietošanu, ēdienu gatavošanu, glabāšanu, transportēšanu, parādīšanu un piegādi. Apvidū Likums regulē arī ražošanas procesā izmantoto aprīkojumu, iesaiņojuma materiālus, piedevu izmantošanu, kā reklamēt un veicināt pārdošanu, kā arī par nepieciešamību skaidri informēt patērētājus par pārtikas higiēnas informāciju.
Turklāt, lai risinātu skolas maltīšu jautājumu obligātajā izglītībā, Japāna 1956. gadā pieņēma “Skolas pusdienu likumu”, norādot ēdienreizes mērķus, skolas izglītības izglītības pienākumus, uztura kvalifikāciju, ēdienu ieviešanas standartus un higiēnas pārvaldības standartus.
Faktiski daudzas skolas, uzņēmuma, slimnīcu un labklājības iestādes kafejnīcas Japānā ir ārpakalpojumi. Ēdināšanas uzņēmumi izmanto centrālās virtuves, lai efektīvi un higiēniski apstrādātu pārtiku, nogādājot to uz vietas vienkāršai sagatavošanai vai apkurei un porcijām. Kamēr ražošana un piegāde atbilst juridiskajiem noteikumiem, Centrālā virtuves ēdināšana tiek uzskatīta par pārvaldāmāku avotu, higiēniskāka un ekonomiskāka un efektīvāka Japānā.
Galvenais ir stiprināt pārvaldību saskaņā ar likumu. Japāna koncentrējas uz pārtikas higiēnas pārvaldības uzlabošanu no ražošanas gala. Sīkākai vadībai Japānas valdības nodalīšanas nozares no ražošanas beigām ar dažāda veida ražotājiem, uz kuriem attiecas dažādi licencēšanas pārskati, nozares standarti un normatīvie pasākumi. Saskaņā ar jaunāko Japānas “Pārtikas sanitārijas likuma” pārskatīšanu 2021. gadā, aizzīmogotā iepakojuma pārtikas ražošanas nozare ir stingri definēta un klasificēta kā atsevišķs nozares veids licencēšanai un regulēšanai.
Pasta laiks: jūlijs-29-2024