01 Fasēti ēdieni: pēkšņs popularitātes pieaugums
Pēdējā laikā tēma par fasētu ēdienu ienākšanu skolās ir kļuvusi populārāka, padarot to par aktuālu tēmu sociālajos medijos.Tas ir izraisījis ievērojamas pretrunas, jo daudzi vecāki apšauba fasētu maltīšu drošību skolās.Bažas rada fakts, ka nepilngadīgie atrodas izšķirošā izaugsmes stadijā, un jebkādi pārtikas nekaitīguma jautājumi var būt īpaši satraucoši.
No otras puses, ir jāņem vērā praktiski jautājumi.Daudzām skolām ir grūti efektīvi vadīt kafejnīcas, un tās bieži izmanto ārpakalpojumus maltīšu piegādes uzņēmumiem.Šie uzņēmumi parasti izmanto centrālās virtuves, lai pagatavotu un piegādātu maltītes tajā pašā dienā.Tomēr, ņemot vērā tādus apsvērumus kā izmaksas, nemainīga garša un apkalpošanas ātrums, daži ārpakalpojumu piegādes uzņēmumi ir sākuši izmantot fasētas maltītes.
Vecāki uzskata, ka ir pārkāptas viņu tiesības zināt, jo viņi nezināja, ka viņu bērni jau ilgāku laiku ir ēduši fasētus ēdienus.Kafejnīcas apgalvo, ka ar fasētiem ēdieniem nav nekādu drošības problēmu, tāpēc kāpēc tās nevar ēst?
Negaidīti, fasēti ēdieni šādā veidā atkal ir nonākuši sabiedrības apziņā.
Faktiski fasētie ēdieni popularitāti gūst kopš pagājušā gada.2022. gada sākumā vairāku fasētu maltīšu koncepcijas krājumu cenas sasniedza secīgus ierobežojumus.Lai gan bija vērojama neliela atkāpšanās, fasēto maltīšu apjoms gan ēdināšanas, gan mazumtirdzniecības sektorā ir manāmi paplašinājies.Pandēmijas uzliesmojuma laikā fasēto maltīšu krājumi atkal sāka pieaugt 2022. gada martā. 2022. gada 18. aprīlī tādu uzņēmumu kā Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares un Zhongbai Group akciju cenas sasniedza ierobežojumus, savukārt Fuling Zhacai un Džandzi sala pieauga attiecīgi par 7% un 6%.
Fasētas maltītes ir piemērotas mūsdienu "slinkajai ekonomikai", "palikšanas mājās ekonomikai" un "vienotajai ekonomikai".Šīs maltītes galvenokārt tiek gatavotas no lauksaimniecības produktiem, mājlopiem, mājputniem un jūras veltēm, un tās tiek pakļautas dažādām apstrādes darbībām, piemēram, mazgāšanai, griešanai un garšvielām, pirms tās ir gatavas gatavot vai ēst tieši.
Pamatojoties uz apstrādes vienkāršību vai ērtībām patērētājiem, fasētās maltītes var iedalīt lietošanai gatavos pārtikas produktos, sildīšanai gatavos pārtikas produktos, gatavos pārtikas produktos un gatavos pārtikas produktos.Parastie gatavie ēdieni ietver Eight-Treasure Congee, liellopu gaļas saraustījumus un konservus, ko var ēst uzreiz no iepakojuma.Sildīšanai gatavie ēdieni ietver saldētus klimpas un pašsildošus karstos katlus.Gataviem ēdieniem, piemēram, atdzesētu steiku un kraukšķīgu cūkgaļu, ir nepieciešama vārīšana.Gatavi ēdieni ietver grieztas izejvielas, kas pieejamas tādās platformās kā Hema Fresh un Dingdong Maicai.
Šīs fasētās maltītes ir ērtas, atbilstoši porcijas un, protams, populāras “slinko” cilvēku vai atsevišķu demogrāfisko grupu vidū.2021. gadā Ķīnas fasēto maltīšu tirgus sasniedza 345,9 miljardus RMB, un ir paredzams, ka nākamo piecu gadu laikā tas sasniegs triljonu RMB tirgus lielumu.
Papildus mazumtirdzniecībai ēdināšanas sektors arī dod priekšroku fasētiem ēdieniem, kas veido 80% no tirgus patēriņa.Tas ir tāpēc, ka fasētas maltītes, kas tiek apstrādātas centrālās virtuvēs un piegādātas ķēdes veikaliem, ir risinājums ieilgušajam standartizācijas izaicinājumam ķīniešu virtuvē.Tā kā tie nāk no vienas ražošanas līnijas, garša ir nemainīga.
Iepriekš restorānu ķēdes cīnījās ar nekonsekventām garšām, kas bieži bija atkarīgas no atsevišķu pavāru prasmēm.Tagad ar fasētiem ēdieniem garšas tiek standartizētas, samazinot pavāru ietekmi un pārvēršot viņus par parastajiem darbiniekiem.
Fasētu maltīšu priekšrocības ir acīmredzamas, un lielās ķēdes restorāni tās ātri pieņem.Tādas ķēdes kā Xibei, Meizhou Dongpo un Haidilao savos piedāvājumos ir iekļāvušas fasētas maltītes.
Pieaugot grupu pirkumiem un līdzņemšanas tirgum, ēdināšanas nozarē ienāk vairāk fasētu maltīšu, kas galu galā sasniedz patērētājus.
Rezumējot, fasēti ēdieni ir pierādījuši savu ērtību un mērogojamību.Tā kā ēdināšanas nozare turpina attīstīties, fasēti ēdieni kalpo kā rentabls, kvalitāti uzturošs risinājums.
02 Fasēti ēdieni: joprojām zils okeāns
Salīdzinot ar Japānu, kur fasēti ēdieni veido 60% no kopējā pārtikas patēriņa, Ķīnas attiecība ir mazāka par 10%.2021. gadā Ķīnas fasētu ēdienu patēriņš uz vienu iedzīvotāju bija 8,9 kg gadā, kas ir mazāk nekā 40% no Japānas.
Pētījumi liecina, ka 2020. gadā Ķīnas fasēto maltīšu ražošanas nozares desmit vadošie uzņēmumi aizņēma tikai 14,23% no tirgus, un vadošajiem uzņēmumiem, piemēram, Lvjin Food, Anjoy Foods un Weizhixiang, piederēja 2,4%, 1,9% un 1,8 tirgus daļas. %, attiecīgi.Turpretim Japānas fasēto maltīšu ražošanas nozare 2020. gadā sasniedza 64,04% tirgus daļu pieciem lielākajiem uzņēmumiem.
Salīdzinot ar Japānu, Ķīnas fasēto maltīšu ražošanas nozare joprojām ir sākuma stadijā, un tai ir zemi šķēršļi ienākšanai tirgū un zema tirgus koncentrācija.
Kā jauna patēriņa tendence pēdējos gados ir paredzams, ka iekšzemes fasēto maltīšu tirgus sasniegs triljonu RMB.Zemā nozares koncentrācija un zemās tirgus barjeras ir piesaistījušas daudzus uzņēmumus ienākt fasēto maltīšu jomā.
No 2012. gada līdz 2020. gadam ar fasētiem ēdieniem saistīto uzņēmumu skaits Ķīnā pieauga no mazāk nekā 3000 līdz gandrīz 13 000, un kopējais gada pieauguma temps bija gandrīz 21%.2022. gada janvāra beigās fasēto maltīšu ražošanas uzņēmumu skaits Ķīnā bija pietuvojies 70 000, kas liecina par strauju paplašināšanos pēdējos gados.
Pašlaik iekšzemes fasēto maltīšu trasē ir pieci galvenie spēlētāju veidi.
Pirmkārt, lauksaimniecības un akvakultūras uzņēmumi, kas savieno iepriekšējās izejvielas ar pakārtotajiem fasētajiem ēdieniem.Piemēri ir biržā kotēti uzņēmumi, piemēram, Shengnong Development, Guolian Aquatic un Longda Food.
Šo uzņēmumu fasētajās maltītēs ietilpst vistas izstrādājumi, gaļas pārstrādes produkti, rīsu un nūdeļu izstrādājumi un panēti produkti.Uzņēmumi, piemēram, Shengnong Development, Chunxue Foods un Guolian Aquatic, ne tikai attīsta iekšzemes fasēto maltīšu tirgu, bet arī eksportē tos uz ārzemēm.
Otrajā veidā ietilpst specializētāki fasētu maltīšu uzņēmumi, kas koncentrējas uz ražošanu, piemēram, Weizhixiang un Gaishi Foods.Viņu fasētie ēdieni ir no aļģēm, sēnēm un savvaļas dārzeņiem līdz ūdens produktiem un mājputniem.
Trešais veids ietver tradicionālos saldētu pārtikas uzņēmumus, kas ienāk fasēto maltīšu jomā, piemēram, Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods un Huifa Foods.Tāpat daži ēdināšanas uzņēmumi ir iesaistījušies fasētu maltīšu ražošanā, piemēram, Tongqinglou un Guangzhou restorāns, ražojot savus īpašos ēdienus kā fasētus ēdienus, lai palielinātu ieņēmumus un samazinātu izmaksas.
Ceturtais veids ietver svaigus mazumtirdzniecības uzņēmumus, piemēram, Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai un Yonghui Supermarket.Šie uzņēmumi tieši sazinās ar patērētājiem, apmierinot klientu vajadzības, izmantojot plašus pārdošanas kanālus un spēcīgu zīmola atpazīstamību, bieži vien izmantojot kopīgas reklāmas aktivitātes.
Visa fasēto miltu ražošanas ķēde savieno iepriekšējās lauksaimniecības nozares, aptverot dārzeņu audzēšanu, lopkopību un ūdenssaimniecību, graudu un eļļas rūpniecību, kā arī garšvielas.Izmantojot specializētus fasētu ēdienu ražotājus, saldētu pārtikas produktu ražotājus un piegādes ķēdes uzņēmumus, produkti tiek transportēti caur aukstās ķēdes loģistiku un uzglabāšanu uz pakārtoto pārdošanu.
Salīdzinot ar tradicionālajiem lauksaimniecības produktiem, fasētajiem ēdieniem ir lielāka pievienotā vērtība, pateicoties vairākiem pārstrādes posmiem, veicinot vietējās lauksaimniecības attīstību un standartizētu ražošanu.Tie atbalsta arī lauksaimniecības produktu padziļinātu pārstrādi, veicinot lauku atveseļošanu un ekonomikas attīstību.
03 Vairākas provinces sacenšas par fasēto maltīšu tirgu
Tomēr zemo ienākšanas šķēršļu dēļ fasēto maltīšu uzņēmumu kvalitāte atšķiras, izraisot kvalitātes un pārtikas nekaitīguma problēmas.
Ņemot vērā fasēto ēdienu būtību, ja patērētāji uzskata, ka garša ir neapmierinoša vai rodas problēmas, turpmākais atgriešanas process un iespējamie zaudējumi nav precīzi definēti.
Tāpēc valsts un provinču valdībām būtu jāpievērš uzmanība šai jomai, lai izstrādātu vairāk noteikumu.
2022. gada aprīlī Zemkopības un lauku lietu ministrijas un Ķīnas Zaļās pārtikas attīstības centra vadībā tika nodibināta Ķīnas fasēto maltīšu rūpniecības alianse kā pirmā valsts sabiedrības labklājības pašregulācijas organizācija fasēto miltu nozarei. .Šīs alianses, ko atbalsta pašvaldības, pētniecības iestādes un ekonomikas pētniecības organizācijas, mērķis ir labāk veicināt nozares standartus un nodrošināt veselīgu un sakārtotu attīstību.
Provinces arī gatavojas sīvai konkurencei fasēto maltīšu nozarē.
Guanduna izceļas kā vadošā province iekšzemes fasēto maltīšu nozarē.Ņemot vērā politikas atbalstu, fasētu maltīšu uzņēmumu skaitu, industriālos parkus un ekonomikas un patēriņa līmeni, Guanduna ir priekšgalā.
Kopš 2020. gada Guandunas valdība ir uzņēmusies vadību fasēto maltīšu nozares sistematizācijā, standartizācijā un attīstības organizēšanā provinces līmenī.2021. gadā pēc Fasēto maltīšu rūpniecības alianses izveidošanas un Guandunas-Honkongas-Makao Lielā līča apgabala (Gaoyao) Fasēto maltīšu industriālā parka popularizēšanas Guanduna piedzīvoja strauju fasēto maltīšu izstrādes pieaugumu.
2022. gada martā “Provinces valdības darba pārskata 2022. gada galveno uzdevumu sadales plānā” bija iekļauta fasētu maltīšu izstrāde, un provinces valdības birojs izdeva “Desmit pasākumus, lai paātrinātu Guandunas fasēto maltīšu ražošanas nozares augstas kvalitātes attīstību”.Šis dokuments sniedza politikas atbalstu tādās jomās kā pētniecība un attīstība, kvalitātes drošība, rūpniecisko klasteru izaugsme, priekšzīmīga uzņēmumu audzēšana, talantu apmācība, aukstās ķēdes loģistikas būvniecība, zīmola mārketings un internacionalizācija.
Lai uzņēmumi iekarotu tirgu, izšķiroša nozīme ir vietējās valdības atbalstam, zīmola veidošanai, mārketinga kanāliem un jo īpaši aukstās ķēdes loģistikas izveidei.
Guandunas politikas atbalsts un vietējo uzņēmumu attīstības centieni ir būtiski.Sekojot Guandunai,
Publicēšanas laiks: 04.07.2024